الأطباق الرمضانية تتميز في ولايات الهند

يعيش المسلمون في الهند أجواء رمضانية رائعة تشمل تنظيم المحسنين للإفطار الجماعي في المساجد وأحياناً في القاعات؛ ليستفيد منه المسافرون والمعسرون ومَن لا يمكنهم الوصول إلى منازلهم من الموظفين وغيرهم خلال وقت الإفطار، معبرين عن روح التكافل والإخاء بين المسلمين. وفي صورة أخرى تلتقي جماعات الحي في المسجد على طعام الإفطار، حيث يُحْضِرُ كل واحد ما تيسر من الطعام والشراب والفواكه، ويشترك الجميع في تناوله، ومن المشاهد المألوفة أن ترى الصغار والكبار قبيل أذان المغرب بقليل وقد حملوا في أيديهم أو على رؤوسهم الصحون والأطباق متجهين نحو المساجد بانتظار وقت الإفطار.

وينقسم الإفطار في الهند إلى مرحلتين،الأولى: وجبة خفيفة تشمل الحمص والسمبوسة المحشية بالخضراوات، وأحياناً باللحمة المفرومة وغيرها كل حسب مقدرته، إلى جانب سلطة الفواكه والبكورا المصنوعة من دقيق الحمص مضافاً إليها التوابل وبعض الخضروات وبالنسبة لما يتناوله المرء عند الإفطار، يختلف الأمر من منطقة لأخرى، ذلك أن إفطار المسلم في ولاية كيرالا يختلف عن إفطار نظيره في ولاية كشمي، وإفطار مسلمي حيدر أباد والبنغال يختلف عنه في الكجرات، أما الوجبة الرئيسية فتكون بعد صلاة التراويح، وهي عبارة عن اللحوم والأرز والخضراوات والخبز، وأطباق المطبخ الهندي الشهية من برياني وقورمة وكباب وكفته وتندوري وغير ذلك من الأطباق الشهيرة، ولوجبة الـ "حليم" أهمية خاصة، وهي عبارة عن اللحم مطهي مع حبات القمح لمدة لا تقل عن(8) ساعات.

وتسمى الجمعة الأخيرة من رمضان بـ "جمعة الوداع"، حيث يعد المسلمون هذه الجمعة مناسبة عظيمة للاجتماع والالتقاء، لتشهد المساجد حشوداً غفيرة من المسلمين؛ ولأجل هذا الاجتماع تغسل الشوارع والساحات المجاورة للمساجد يوم الخميس الأخير من رمضان، ويُمنع مرور الناس في تلك الشوارع والساحات المحيطة بالمساجد، ويبقى هذا الحظر ساري المفعول إلى وقت الانتهاء من صلاة الجمعة.